Прокомментировать

Российское ресторанное меню

Меню здесь подписывает шеф-повар, бухгалтер, а затем и директор ресторана. В заключении ставится печать.

Также интересно, что у каждого блюда здесь указывается вес. Причем, иногда доходит до абсурда: если блюдо состоит из нескольких составляющих, то вес указывается для каждого из составляющих. К примеру, около какого-нибудь стейка из норвежской семги с печеной картошкой и сметанным соусом будет стоять 800 г. / 400 г. / 100 г.

Комментарии

Rugda: А где они зимой берут молодой картофель? И ещё, почему на инглише — это слово "молодым" отсутствует
6 октября 2011 года в 00:51
Андрей Герасимов: :)
12 октября 2011 года в 21:53

Tet: Давным давно работала в ресторане кассиром.
Сложного в разбивке нет ничего.
Изначально взвесили все, что будет принимать участие в приготовлении, потом в процессе — смешали и .. употребляйте то, что получилось
6 октября 2011 года в 16:52
Андрей Герасимов: А в чем от этой разбивки польза клиенту?
15 октября 2011 года в 12:26

Саня: Поели то хоть вкусно? Или только на цены посмотрели?
12 октября 2011 года в 00:55
Андрей Герасимов: Вкусно. Мне вообще московские рестораны понравились.
16 октября 2011 года в 17:45

Tet: Польза , как правило, для тех, кто контролирует весовую и калорийную шкалу.
Даже в Мс Дональдсах, очень часто, есть эти таблицы очень мелким шрифтом где-нибудь на стенде возле сортира.
16 октября 2011 года в 4:19
Андрей Герасимов: Хорошее объяснение. А почему тогда сразу в калориях не пишут?
16 октября 2011 года в 22:25

Артем: Выскажу и свою версию (догадку) о том, зачем нужен вес блюд.

Цены в разных заведениях могут сильно отличаться. Но и размер (вес) тоже могут отличаться. Поэтому заведение, где порции в 3 раза больше, наверное, хочет показать, что это не они жадные, а просто еды больше, потому и стоит блюдо дороже.

То есть, с весом то на самом деле удобнее, особенно, если сравниваешь меню через Интернет.

Но не исключаю, что это просто требование, которое прописано в законе о торговле. Я этот закон подробно не знаю целиком. По логике вполне может такое требование быть.

Вариант с калорийностью тоже подходит. Отчасти вес блюда помогает калорийность посчитать, т.к. у человека, который эти занимается для себя, есть табличка — какая калорийность у картошки, какая у мяса и т.п. Нужен только вес.
16 ноября 2011 года в 12:58
Андрей Герасимов: Логично. В Америке просто принято спрашивать насколько большая порция у официантов, они объясняют. В меню вес не указывают, поэтому было непривычно его видеть в русских ресторанах.
16 ноября 2011 года в 23:11

Александр: ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 15 августа 1997 г. N 1036 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ
ОКАЗАНИЯ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ


12. Исполнитель обязан в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора.

Информация должна содержать:

перечень услуг и условия их оказания;

цены в рублях и условия оплаты услуг;
(в ред. Постановления Правительства РФ от 10.05.2007 N 276)
(см. текст в предыдущей редакции)
фирменное наименование (наименование) предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов;

сведения о весе (объеме) порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости потребительской тары предлагаемой алкогольной продукции и объеме ее порции;
10 февраля 2013 года в 1:38
Андрей Герасимов: Причина теперь понятна. Спасибо.
12 февраля 2013 года в 22:45
Прокомментировать